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Nutrición vegana

Cómo Hacer Encurtidos: Una Guía Paso a Paso.

El Encurtido Perfecto: Hazlo Tú, Hazlo Único

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Ingredientes Necesarios Para Hacer Encurtidos:

Aquí te presento una guía para saber Cómo hacer encurtidos en casa y descubrirás los excelentes beneficios que tienen.

Los encurtidos son una deliciosa manera de conservar y transformar vegetales, además son una excelente adición a una variedad de platos.

Cómo hacer encurtidos y sus beneficios.

Vegetales: Puedes encurtir casi cualquier verdura u hortaliza siempre que no sean de hoja. Los más populares son los pepinillos, cebollas, zanahorias, ajos y berenjenas, entre otros​​.

Líquido de Gobierno o líquido de Cobertura: Una mezcla de agua, vinagre, sal y azúcar es la base para los encurtidos. Las proporciones aproximadas son:

  • 400 ml de agua.
  • 200 ml de vinagre.
  • 1/2 cucharada sopera de sal.
  • 2 cucharadas soperas de azúcar​.

Especias y Hierbas:

  • Bolas de pimienta:1 cucharadita.
  • Granos de mostaza:1 cucharadita.
  • Hojas de laurel:1 cucharadita.
  • Clavos de olor: 4 clavos.

Estas son algunas opciones populares. También puedes experimentar con otras especias y hierbas según tu gusto, el rábano picante es otro gran conservante​.

Procedimiento:

  • Preparación de los Vegetales:
    • Lava bien los vegetales y córtalos en rodajas finas, bastones o en trozos de un tamaño similar​.
  • Preparación del Líquido de Cobertura o líquido de gobierno:
    • En un cazo o cacerola pequeña, mezcla el agua, vinagre, sal y azúcar. Lleva la mezcla a ebullición y revuelve hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.
  • Encurtido:
    • Coloca los vegetales directamente en un tarro o recipiente adecuado. Vierte el líquido de cobertura sobre los vegetales hasta cubrirlos por completo. Si deseas, puedes añadir las especias y hierbas en este punto​.
  • Reposo y Conservación:
    • Deja los encurtidos en un lugar fresco y oscuro para que reposen. Los encurtidos estarán listos para consumirse a partir de los 15 días, pero su sabor continuará desarrollándose con el tiempo​.
  • Almacenamiento:
    • Una vez abierto el tarro, es recomendable conservar los encurtidos en la nevera para mantener su frescura​​.

Líquido de Gobierno o Líquido de Cobertura: Un Imprescindible en Conservas por sus Grandes Beneficios.

El líquido de gobierno o líquido de cobertura es una sustancia esencial en la elaboración de conservas y semiconservas, cuya función principal es mantener la integridad y calidad de los alimentos almacenados.

A continuación, se detallan las funciones que desempeña y al final de este post encontrarás la ingente cantidad de beneficios que tienen los encurtidos..

Funciones del Líquido de Gobierno.

  • Preservación de la Calidad:
    • Protege el alimento, manteniendo intactas sus propiedades y asegurando su calidad.
  • Potenciación del Sabor:
    • Ayuda a realzar el sabor y asegurar la textura original del contenido.
  • Provisión de Untuosidad:
    • En caso de que el líquido sea aceite, proporciona una excelente untuosidad.
  • Facilitación del Proceso de Vacío:
    • Favorece que el aire de las conservas se traslade a la parte superior de la lata, facilitando así el proceso de vacío​.

Tipos Comunes de Líquido de Gobierno.

  • Aceite de girasol.
  • Aceite de oliva y AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra).
  • Vinagre.
  • Limón.
  • Escabeche.
  • Agua y sal o al natural.
  • Almíbar, jugos de frutas o jarabes, para conservas dulces​.

Notas Adicionales:

  • Para un encurtido más rápido, puedes someter las verduras a un baño de vinagre durante unos minutos​​.
  • Los encurtidos no requieren una cocción o pasteurización posterior, ya que esto podría destruir las bacterias beneficiosas presentes​.

Siguiendo estos pasos, podrás disfrutar de deliciosos encurtidos caseros que serán el complemento perfecto para tus comidas.

Además, hacer encurtidos es una forma sostenible y sabrosa de aprovechar restos y partes sobrantes de las verduras​.

Los Beneficios de los Encurtidos como Portales de Bienestar y Conexión.

BENEFICIOS:DESCRIPCIÓN:
⇨ Preservación de Alimentos.Los encurtidos conservan los alimentos por más tiempo gracias a su contenido ácido que inhibe el crecimiento de microorganismos dañinos.
⇨ Probióticos.Contienen probióticos beneficiosos para la salud intestinal cuando se realizan a través de la fermentación natural.
⇨ Bajo en Calorías.Son bajos en calorías, lo que los hace una opción de snack saludable.
⇨ Valor Nutricional.Conservan muchas vitaminas y minerales presentes en los vegetales frescos.
⇨ Mejora la Digestión.Ayudan a mejorar la digestión al estimular la producción de ácido gástrico.
⇨ Control del Azúcar en la Sangre.El vinagre en los encurtidos puede ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre.
⇨ Desarrollo de Sabores Únicos.Ofrecen una gama diversa de sabores que pueden enriquecer una variedad de platos.
⇨ Desintoxicación.El vinagre y las bacterias probióticas pueden ayudar en el proceso de desintoxicación del cuerpo.
⇨ Alivio de Calambres Musculares.Se sugiere que el líquido de los encurtidos puede ayudar a aliviar los calambres musculares.
⇨ Economía y Sostenibilidad.Hacer encurtidos en casa es una forma económica y sostenible de conservar los alimentos, reduciendo el desperdicio.
⇨ Educación Alimentaria y Tradición.La preparación de encurtidos educa sobre la tradición y la ciencia de la conservación de alimentos, y explora diferentes culturas y sabores del mundo.
⇨ Estimulación del Apetito.Por su sabor ácido y especiado, pueden actuar como aperitivos que estimulan el apetito.

Con amor y dedicación hacia una vida más verde y vibrante, los encurtidos caseros son una travesía sabrosa hacia un mundo lleno de colores y sabores naturales.

En cada bocado, no solo disfrutas de un deleite ácido y crujiente, sino que también abrazas una tradición ancestral que celebra la belleza de lo simple y lo auténtico.

Así que, con cada tarro de encurtidos que prepares, estás dando un paso hacia una existencia más consciente y sostenible.

Aquí en Vegano Energético, cada grano de mostaza, cada hoja de laurel, y cada rodaja de pepinillo, son mucho más que ingredientes; son portadores de energía, salud y amor por nuestro planeta.

Hasta el próximo post, Vegan Power, recuerda: ¡La energía verde se cultiva en el corazón, aunque también se saborea en un tarro de encurtidos caseros!

Con vibras verdes y energía positiva te invito a que sigas explorando en nuestro Blogivegan. 💚


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Encurtidos Caseros Explosivos
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