Ingredientes Necesarios Para Hacer Encurtidos:
Aquí te presento una guía para saber Cómo hacer encurtidos en casa y descubrirás los excelentes beneficios que tienen.
Los encurtidos son una deliciosa manera de conservar y transformar vegetales, además son una excelente adición a una variedad de platos.
Vegetales: Puedes encurtir casi cualquier verdura u hortaliza siempre que no sean de hoja. Los más populares son los pepinillos, cebollas, zanahorias, ajos y berenjenas, entre otros.
Líquido de Gobierno o líquido de Cobertura: Una mezcla de agua, vinagre, sal y azúcar es la base para los encurtidos. Las proporciones aproximadas son:
- 400 ml de agua.
- 200 ml de vinagre.
- 1/2 cucharada sopera de sal.
- 2 cucharadas soperas de azúcar.
Especias y Hierbas:
- Bolas de pimienta:1 cucharadita.
- Granos de mostaza:1 cucharadita.
- Hojas de laurel:1 cucharadita.
- Clavos de olor: 4 clavos.
Estas son algunas opciones populares. También puedes experimentar con otras especias y hierbas según tu gusto, el rábano picante es otro gran conservante.
Procedimiento:
- Preparación de los Vegetales:
- Lava bien los vegetales y córtalos en rodajas finas, bastones o en trozos de un tamaño similar.
- Preparación del Líquido de Cobertura o líquido de gobierno:
- En un cazo o cacerola pequeña, mezcla el agua, vinagre, sal y azúcar. Lleva la mezcla a ebullición y revuelve hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.
- Encurtido:
- Coloca los vegetales directamente en un tarro o recipiente adecuado. Vierte el líquido de cobertura sobre los vegetales hasta cubrirlos por completo. Si deseas, puedes añadir las especias y hierbas en este punto.
- Reposo y Conservación:
- Deja los encurtidos en un lugar fresco y oscuro para que reposen. Los encurtidos estarán listos para consumirse a partir de los 15 días, pero su sabor continuará desarrollándose con el tiempo.
- Almacenamiento:
- Una vez abierto el tarro, es recomendable conservar los encurtidos en la nevera para mantener su frescura.
Líquido de Gobierno o Líquido de Cobertura: Un Imprescindible en Conservas por sus Grandes Beneficios.
El líquido de gobierno o líquido de cobertura es una sustancia esencial en la elaboración de conservas y semiconservas, cuya función principal es mantener la integridad y calidad de los alimentos almacenados.
A continuación, se detallan las funciones que desempeña y al final de este post encontrarás la ingente cantidad de beneficios que tienen los encurtidos..
Funciones del Líquido de Gobierno.
- Preservación de la Calidad:
- Protege el alimento, manteniendo intactas sus propiedades y asegurando su calidad.
- Potenciación del Sabor:
- Ayuda a realzar el sabor y asegurar la textura original del contenido.
- Provisión de Untuosidad:
- En caso de que el líquido sea aceite, proporciona una excelente untuosidad.
- Facilitación del Proceso de Vacío:
- Favorece que el aire de las conservas se traslade a la parte superior de la lata, facilitando así el proceso de vacío.
Tipos Comunes de Líquido de Gobierno.
- Aceite de girasol.
- Aceite de oliva y AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra).
- Vinagre.
- Limón.
- Escabeche.
- Agua y sal o al natural.
- Almíbar, jugos de frutas o jarabes, para conservas dulces.
Notas Adicionales:
- Para un encurtido más rápido, puedes someter las verduras a un baño de vinagre durante unos minutos.
- Los encurtidos no requieren una cocción o pasteurización posterior, ya que esto podría destruir las bacterias beneficiosas presentes.
Siguiendo estos pasos, podrás disfrutar de deliciosos encurtidos caseros que serán el complemento perfecto para tus comidas.
Además, hacer encurtidos es una forma sostenible y sabrosa de aprovechar restos y partes sobrantes de las verduras.
Los Beneficios de los Encurtidos como Portales de Bienestar y Conexión.
| BENEFICIOS: | DESCRIPCIÓN: |
|---|---|
| ⇨ Preservación de Alimentos. | Los encurtidos conservan los alimentos por más tiempo gracias a su contenido ácido que inhibe el crecimiento de microorganismos dañinos. |
| ⇨ Probióticos. | Contienen probióticos beneficiosos para la salud intestinal cuando se realizan a través de la fermentación natural. |
| ⇨ Bajo en Calorías. | Son bajos en calorías, lo que los hace una opción de snack saludable. |
| ⇨ Valor Nutricional. | Conservan muchas vitaminas y minerales presentes en los vegetales frescos. |
| ⇨ Mejora la Digestión. | Ayudan a mejorar la digestión al estimular la producción de ácido gástrico. |
| ⇨ Control del Azúcar en la Sangre. | El vinagre en los encurtidos puede ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre. |
| ⇨ Desarrollo de Sabores Únicos. | Ofrecen una gama diversa de sabores que pueden enriquecer una variedad de platos. |
| ⇨ Desintoxicación. | El vinagre y las bacterias probióticas pueden ayudar en el proceso de desintoxicación del cuerpo. |
| ⇨ Alivio de Calambres Musculares. | Se sugiere que el líquido de los encurtidos puede ayudar a aliviar los calambres musculares. |
| ⇨ Economía y Sostenibilidad. | Hacer encurtidos en casa es una forma económica y sostenible de conservar los alimentos, reduciendo el desperdicio. |
| ⇨ Educación Alimentaria y Tradición. | La preparación de encurtidos educa sobre la tradición y la ciencia de la conservación de alimentos, y explora diferentes culturas y sabores del mundo. |
| ⇨ Estimulación del Apetito. | Por su sabor ácido y especiado, pueden actuar como aperitivos que estimulan el apetito. |
Con amor y dedicación hacia una vida más verde y vibrante, los encurtidos caseros son una travesía sabrosa hacia un mundo lleno de colores y sabores naturales.
En cada bocado, no solo disfrutas de un deleite ácido y crujiente, sino que también abrazas una tradición ancestral que celebra la belleza de lo simple y lo auténtico.
Así que, con cada tarro de encurtidos que prepares, estás dando un paso hacia una existencia más consciente y sostenible.
Aquí en Vegano Energético, cada grano de mostaza, cada hoja de laurel, y cada rodaja de pepinillo, son mucho más que ingredientes; son portadores de energía, salud y amor por nuestro planeta.
Hasta el próximo post, Vegan Power, recuerda: ¡La energía verde se cultiva en el corazón, aunque también se saborea en un tarro de encurtidos caseros!
Con vibras verdes y energía positiva te invito a que sigas explorando en nuestro Blogivegan. 💚
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